Quién soy
Mi nombre es Elvira Aldaz y soy de Madrid. Estudié Publicidad y Relaciones Públicas en la UCM y durante más de 20 años me he dedicado al marketing digital y al branded content, primero en agencias y más tarde como freelance. Mi afición a la coctelería y los destilados me llevó a abrir este blog hace ya 15 años. En cuanto tuve oportunidad, empecé a formarme de manera más rigurosa, aunque al principio fuera solo para justificar esta (decadente) afición ante amigos y familiares, que ya empezaban a mirarme mal.
En 2016–2017 cursé el Master of Spirits con el objetivo de conocer en profundidad las materias primas, los procesos de producción, los factores de calidad y la normativa de las bebidas espirituosas. Ese mismo año fui galardonada con el premio nacional al «Mejor Speech de Destilados 2017» en la competición Spirit Essence.
En 2019 aprobé el examen del WSET Level 2 Award in Spirits con distinción, certificación de la que fui educadora durante tres años. Ese mismo año comencé a profundizar en el mundo del sake, obteniendo las titulaciones de Kikisake-shi (sumiller y divulgadora de sake en español) por el SSI japonés, Certified Sake Professional (CSP) y Sake Scholar, tres de las certificaciones más prestigiosas del sector.
En 2023 completé mi formación en sake viajando a Japón para cursar el título de Advanced Sake Professional (ASP) con John Gauntner y para certificarme en la academia de la Japan Sake & Shochu Association en Tokio, que cada año selecciona únicamente a 12 alumnos de todo el mundo. Soy la segunda española en acceder a esta formación en la historia de la institución. Ese mismo año viajé a Londres para formar parte de la primera promoción del curso de Shochu Adviser impartido por la International Sake School en Europa.
En 2024 volví a Japón, seleccionada de nuevo por la JSS, para asistir a su curso avanzado de shochu en la Universidad de Kagoshima. Al año siguiente, completé una formación práctica elaborando sake en la escuela Gakkogura de la isla de Sado, en Niigata.
Actualmente me dedico a la consultoría y divulgación de bebidas, con especialización en bebidas japonesas. Organizo talleres y cursos para aficionados y profesionales, e imparto el Sake Master en España. Participo habitualmente como ponente en congresos del sector y formo parte del jurado de numerosas competiciones de coctelería, como Top Cocktail Bars, Negroni Challenge, World Class, Angostura Cocktail Challenge, entre otras.
He escrito sobre coctelería y destilados en medios como Hule y Mantel, Neodrinks, Traveler, El Duende, Rumporter (de la que fui coeditora durante cuatro años), Trendrinks o Spanish Wine Lover, y he participado en distintos pódcast del sector. En 2023 fui nominada en FIBAR Valladolid al premio a mejor contenido.
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