La destilería Chiran, situada en el histórico pueblo del mismo nombre, en la ciudad de Minamikyushu (Kagoshima), es conocida por elaborar algunos de los shochus más originales de Japón a partir de ingredientes cultivados en su propio entorno. Su clima cálido y los suelos volcánicos, ricos en cenizas procedentes de las erupciones del Sakurajima, ofrecen unas condiciones excepcionales para el cultivo de batata dulce y de algunos de los mejores tés verdes japoneses.
Chiran Tea Shochu Hojicha es una edición limitada de temporada elaborada con batata Kogane Sengan, koji de arroz y hojicha de primera cosecha cultivado en Chiran. A diferencia del sencha, que conserva un perfil vegetal y fresco, el hojicha se obtiene tostando las hojas de té verde a alta temperatura. Este proceso reduce su amargor y desarrolla una compleja gama de aromas tostados que recuerdan al cacao, el café suave, las avellanas, el pan recién horneado y el caramelo.
Durante la tercera fermentación, el hojicha se incorpora al moromi junto con la batata dulce, y el arroz koji, permitiendo que sus compuestos aromáticos se integren de forma natural antes de la destilación. El resultado es un shochu elegante y profundamente gastronómico, donde el carácter dulce y untuoso de la batata se funde con las notas tostadas del té, ofreciendo un perfil aromático complejo y equilibrado.
La calidad de este producto ha sido reconocida con la Medalla de Platino en Kura Master durante dos años consecutivos (2023 y 2024), además de obtener la Medalla de Plata en el Tokyo Whisky & Spirits Competition 2024, consolidándose como uno de los shochus de té más premiados de Japón.
Es excelente servido solo, con hielo o en oyuwari, donde el agua caliente potencia los aromas del hojicha. En coctelería aporta una dimensión completamente diferente a la del té verde tradicional, convirtiéndose en una base ideal para cócteles de inspiración otoñal o para reinterpretar clásicos donde habitualmente se utilizan whisky, ron añejo o café, pero con una graduación alcohólica considerablemente menor.
