La destilería Chiran se encuentra en el histórico pueblo de Chiran, en la ciudad de Minamikyushu, al sur de la prefectura de Kagoshima. Conocido como el «Pequeño Kioto de Satsuma», Chiran conserva uno de los conjuntos de residencias samurái mejor preservados de Japón y es también una de las regiones agrícolas más importantes del país. Su clima cálido y los suelos volcánicos, ricos en cenizas procedentes de las erupciones del Sakurajima, ofrecen unas condiciones excepcionales para el cultivo de batata dulce y de algunos de los mejores tés verdes japoneses.
La destilería trabaja exclusivamente con batatas Kogane Sengan cultivadas en los alrededores de Chiran, que se procesan el mismo día de la cosecha para preservar toda su frescura y potencial aromático. La fermentación costa de tres partes, en la primera se utiliza solo arroz koji, en la segunda se añade la patata dulce y es en la tercera en la que se incorpora té verde sencha de primera cosecha procedente de los campos de Chiran. Durante diez días, los ingredientes fermentan conjuntamente, integrando los delicados aromas vegetales y florales del té en el propio proceso de elaboración, en lugar de añadirse posteriormente mediante una maceración o aromatización.
El resultado es un shochu de enorme elegancia, donde las notas herbáceas y frescas del té verde se funden con la dulzura natural y la profundidad aromática de la patata dulce. En nariz aparecen recuerdos de hojas de té recién infusionadas, hierba fresca y cítricos. En boca destaca por su equilibrio, su textura sedosa y un final limpio y refrescante.
La extraordinaria calidad de este shochu ha sido reconocida internacionalmente con la Medalla de Oro en el Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) 2023 y, anteriormente, con el Premio Platino en Kura Master Authentic Shochu & Awamori 2021, donde además recibió el Premio del Jurado y el Premio del Presidente, la máxima distinción del certamen.
Es excelente servido solo, con hielo, con agua caliente (oyuwari) o en highball. En coctelería ofrece una alternativa extraordinaria para crear combinaciones ligeras, elegantes y de inspiración japonesa, especialmente en recetas donde normalmente se emplean infusiones o licores de té.
