A través de una entrevista con François Monti y Abraham Rivera, autores de Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital, reconstruyo cómo se ha escrito más de un siglo de historia de la coctelería madrileña y por qué la escena actual no puede entenderse sin ese recorrido previo. El libro, fruto de cinco años de investigación, conecta pioneros, bares fundacionales y momentos clave que explican la evolución de la cultura del cóctel en Madrid.
En la conversación hablamos de la necesidad de construir un relato propio para la ciudad, de rescatar nombres y locales que habían quedado dispersos en la memoria y de entender la coctelería como parte esencial de su identidad social y urbana. Desde la llegada de las bebidas americanas a principios del siglo XX hasta la explosión creativa de las últimas décadas, Madrid Cocktail funciona como una crónica coral que reivindica el bar como espacio cultural y ayuda a comprender el momento excepcional que vive hoy la coctelería madrileña.
