Durante FIBAR, se celebró la final del concurso L’Atelier Merlet 2018 en el que los seis finalistas elaboraron cócteles con cognac Merlet (VS, VSOP or Brothers Blend) ante un jurado compuesto por Luc Merlet, Guillaume Le Dorner del bar Luciole en Cognac y Manu Iturregi. El ganador fue Borja Triñanes de Angelita, seguido muy de cerca por Jorge Serrano de Meeting Point en Avilés.
La prueba consistía primero en un guest bartending en el bar La Cacatúa de Valladolid -que pesaba un tercio de la puntuación final- y, posteriormente, la presentación al jurado del cóctel. Además de Borja Triñanes y Jorge Serrano, los otros finalistas fueron Andrea Scacco de Old Fashioned Cocktail Bar (Barcelona), Fabrizio Canizzaro de Hemingway Gin & Cocktail Bar (Barcelona), Biel Ramón de Jimmy’s (Pollensa) y Joao Felicidade de Azimuth Almanac (Barcelona).
Como ganador, Borja viajará a Francia a ver de primera mano la elaboración del cognac y también hará un stage en el bar Luciole junto al bartender Guillaume Le Dorner. Estas son las recetas de los dos primeros clasificados.
Coeur de Boeuf de Borja Triñanes (Angelita Madrid)
3 cl de Merlet Cognac Brothers Blend
3 cl de Merlet Eau de Vigne
3 cl de Cordial de tomate artesanal
Método: refrescado en vaso mezclador.
Road to Cognac de Jorge Serrano (Meeting Point, Avilés)
3 cl de Merlet Cognac Brothers Blend macerado en canela
2,5 cl de bourbon Rebel Yell
1,5 cl de Merlet Poire
1,5 cl de vermut Dolin Dry
1 cucharada de Benedictine
1 golpe de Creole Bitters
1 golpe de Angostura Bitters
Twist de limón
Método: refrescado en vaso mezclador.
Decoración: Rim de albaricoque liofilizado en polvo
Vaso: Copa Cognac Arques de 32 cl.
Fotos cedidas por la marca.
