Roger whisky Wheel: Whisky versus brandy
en este nuevo capítulo de mi sección en el podcast Roger Whisky Wheel, enfrento dos categorías de destilados de prestigio: el brandy y el whisky. En él, diferencio entre brandy de Jerez, Cognac y Armagnac y comparo su materia prima, proceso de producción y legistación a la del whisky.
Roger Whisky Wheel: Whisky versus ron
Este mes me estreno como colaboradora del podcast Roger Whisky Wheel, presentado por Roger Rueda. En cada episodio, enfrentaré una categoría de destilado con el whisky comparando su materia prima, proceso de producción, legislación, historia y perfil de sabor. ELa primera categoría en ser analizada es el ron. A lo largo de dos episodios, abordamos […]
Cómo cambia el sake con la temperatura
Durante muchos años, el sake caliente arrastró una mala fama injusta fuera de Japón, asociada a productos de baja calidad y a una forma de servicio poco cuidada. En este artículo quise explicar por qué esa percepción es errónea y cómo el calor forma parte de la tradición y de la lógica sensorial del sake […]
Visita a las bodegas de sake de Fukushima
En el verano de 2025, aprovechadno que andaba por Niigata haciendo un curso de producción de sake en la Gakkogura de la Isla de Sado, organicé con mi amiga Miho una ruta de tres días para recorrer algunas de las bodegas de sake más destacadas de Fukushima. en este capítulo del podcast Sake on air, […]
Visita a la destilería de Hendrick’s Gin
Con el cambio de siglo comenzó a fraguarse una revolución silenciosa en el universo de los destilados, una transformación que, apenas una década después, desataría la fiebre del gintonic en España y llenaría las barras del mundo con miles de nuevas marcas de ginebra. La responsable de plantar esa semilla que cambió toda una industria […]
Madrid Cocktail: un libro para entender cómo se construyó la cultura del cóctel en la capital
A través de una entrevista con François Monti y Abraham Rivera, autores de Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital, reconstruyo cómo se ha escrito más de un siglo de historia de la coctelería madrileña y por qué la escena actual no puede entenderse sin ese recorrido previo. El libro, fruto de cinco años de […]
Entender el envejecimiento en madera
En este artículo quise profundizar en el envejecimiento en barrica y desmontar la idea simplista de que el resultado final depende únicamente del tipo de madera y del tiempo. Aunque esos dos factores son los más visibles para el consumidor, el texto explica que existen muchas más variables que condicionan el perfil aromático y gustativo […]
Siete coctelerías clave para una escapada a París
París es una ciudad asociada casi de forma automática al vino, pero desde hace tiempo su escena de coctelería vive un momento especialmente interesante. En este artículo quise fijarme en siete bares que ayudan a entender cómo la capital francesa ha construido un discurso propio en torno al cóctel, con propuestas muy distintas entre sí […]
Ingredientes locales y bares de autor: la nueva coctelería de Estambul
Estambul vive un momento especialmente interesante en el terreno de la coctelería, impulsado por una nueva generación de bares que combinan ingredientes locales con técnicas contemporáneas. A lo largo de este recorrido por la ciudad analizo cómo la recuperación de sabores del territorio, desde hierbas y cítricos hasta productos fermentados y destilados tradicionales, se ha […]
La raicilla, el otro destilado de Jalisco
En este artículo quise poner el foco en la raicilla, un destilado de agave mexicano que durante mucho tiempo vivió a la sombra del tequila y del mezcal, pero que empieza a ganar presencia en las barras españolas. Producida en zonas concretas de Jalisco y Nayarit, la raicilla es una bebida profundamente ligada al territorio […]
El arte de beber en Japón
En este artículo quise recorrer Tokio desde su coctelería, entendida no como un fenómeno de moda, sino como una expresión cultural profundamente arraigada en el ritual, el silencio y la precisión. Frente a la imagen frenética de la ciudad, muchas de sus barras funcionan como refugios íntimos donde el tiempo se desacelera y cada gesto […]
La revolución del cóctel en Atenas y 5 bares imprescindibles
Atenas se ha consolidado en los últimos años como una de las escenas de coctelería más dinámicas de Europa, gracias a una combinación de hospitalidad, calidad de producto y una comunidad de bartenders muy conectada. A lo largo de este recorrido por la ciudad analizo las razones que explican este crecimiento y me detengo en […]