La flora de los oasis inspira Oasium, la nueva gin de Hendrick’s
Ya ha llegado a España la nueva ginebra de Hendrick’s, Oasium, como parte del Gabinete de Curiosidades que ha ido construyendo la marca en los últimos años. Esta nueva referencia de la marca surge de la fértil imaginación de su Maestra Destiladora, Ms Lesley Gracie, creadora de la receta original pero también de otras ediciones […]
Baijiu, el destilado chino más consumido en el mundo
En este artículo quise acercarme al baijiu, un destilado prácticamente desconocido en Europa pero que, paradójicamente, es el más consumido del mundo. Producido y bebido mayoritariamente en China, el baijiu plantea un choque frontal con los códigos de sabor y consumo occidentales, lo que explica en parte su lenta aceptación fuera de su contexto cultural. […]
Carole Quinton, la mujer detrás de Cointreau
En esta entrevista con Carole Quinton me interesaba entender qué hay realmente detrás del título de maestra destiladora de Cointreau. Su trabajo, tal y como ella lo describe, es profundamente sensorial y va mucho más allá de la parte técnica. Oler, catar, seleccionar materias primas y tomar decisiones constantes forma parte de un proceso casi […]
La brecha de género detrás de la barra
En este artículo quise reflexionar sobre cómo hacer crecer la presencia de la mujer en el mundo del bar, partiendo de una conversación colectiva entre profesionales del sector. Aunque cada vez hay más mujeres formadas y con talento, la coctelería sigue arrastrando inercias que dificultan su acceso a puestos visibles y de responsabilidad. El texto […]
Descubriendo los secretos del ron cubano junto a César Martí, Maestro Ronero de Cuba
Con motivo del lanzamiento en Madrid del ron Eminente, tuve la oportunidad de entrevistar para Hule y Mantel a César Martí, uno de los nueve Maestros Roneros de Cuba y el más joven en alcanzar este título. A través de esta conversación, exploro de su mano los secretos del ron cubano y aquello que lo […]
Cómo está transformando la perfumería la coctelería en España
En este artículo para Hule y Mantel me detengo en una de las tendencias más interesantes de la coctelería contemporánea en España: la creciente influencia de la perfumería en la forma de concebir y disfrutar un cóctel. A partir del papel central del aroma, clave en la percepción del sabor, la memoria y la emoción, […]
Cómo se eligen los mejores bares de Europa según el ranking 50 Best
Con motivo del estreno de la nueva lista Europe’s 50 Best Bars, un ranking que debutará este año y que aspira a ofrecer una radiografía precisa de la escena coctelera europea, analizo para Hule y Mantel cómo son el proceso y los criterios detrás de este influyente ranking. Para entender cómo funciona exactamente, he hablado […]
El futuro del brandy español
En este artículo quise analizar la situación actual del brandy español, un destilado profundamente ligado a nuestra cultura que, sin embargo, sigue siendo más valorado fuera de nuestras fronteras que en casa. A pesar de contar con procesos únicos como el sistema de criaderas y soleras y con una materia prima tan identitaria como la […]
El baijiu y el reto de conquistar el paladar occidental
El baijiu es el destilado más consumido del mundo por volumen y, sin embargo, uno de los grandes desconocidos fuera de China. En este artículo de Hule y Mantel, explico qué es exactamente esta categoría de aguardientes elaborados a partir de cereales como el sorgo, cómo funciona su singular proceso de fermentación con qu y […]
Libros para regalar a buenos bebedores
Un libro siempre es un buen regalo, especialmente si le va a servir al receptor del presente para beber mejor, divertirse o aprender alguna cosa nueva que poner en práctica en su día a día. Aunque aquí tenéis una lista de 10 libros perfectos para regalar a bartenders y aficionados a la coctelería y los […]
El auge del whiskey americano
En este artículo quise poner orden en el concepto de whiskey americano, una categoría cada vez más presente en bares y tiendas, pero todavía rodeada de confusión. El texto parte del enorme crecimiento del sector en las últimas décadas y de dos fenómenos que lo han impulsado: el regreso de la coctelería clásica y la […]
Dónde beber buenos cócteles en Tirana
Tirana se ha convertido en uno de esos destinos que aparecen de repente en el radar del viajero curioso, pero más allá de playas y paisajes, la capital albanesa empieza a construir una identidad propia en torno al bar. En este artículo quise fijarme en tres coctelerías que ayudan a entender cómo está creciendo una […]