Le Meridien Ra y el Hotel & Spa Arzuaga, dos paraísos de fin de semana
El estresante ritmo de vida al que estamos sometidos a diario está ya tan metido en nuestro cuerpo que muchas veces también nos lo llevamos de vacaciones. La dichosa productividad nos impide relajarnos y nos exigimos hacer lo máximo posible con el poco tiempo libre que tenemos. “El estrés de ocio” lo llamaba yo cuando […]
Un viaje líquido por Grecia
En este artículo quise recorrer Grecia desde una perspectiva poco habitual: la de sus destilados tradicionales. Más allá del vino y del omnipresente ouzo, Grecia cuenta con una cultura de la destilación profundamente ligada a su historia, a su geografía y a la vida cotidiana de sus habitantes. El texto se apoya en figuras como […]
Shōchū, menos alcohol y más aroma
En este artículo quise explicar qué es el shōchū y por qué empieza a despertar interés en la coctelería contemporánea fuera de Japón. Aunque es el destilado más consumido en su país de origen, el shōchū sigue siendo un gran desconocido en Europa, en parte por su perfil bajo en alcohol y por no encajar […]
¿Qué es el shochu?
En este artículo quise poner el foco en el shochu, un destilado que es fundamental en la cultura japonesa pero que sigue siendo prácticamente desconocido en España. A menudo eclipsado por el sake, el shochu es en realidad el destilado nacional de Japón y una categoría enorme, diversa y mucho más cotidiana de lo que […]
Shrubs, el ácido que equilibra el cóctel
En este artículo quise recuperar el papel de los shrubs en la coctelería y explicar por qué, pese a haber perdido protagonismo frente a otras técnicas más vistosas, siguen siendo una herramienta muy valiosa detrás de la barra. Los shrubs son siropes elaborados a partir de fruta, azúcar y vinagre que aportan acidez, frescura y […]
El sake explicado a los amantes del vino
En este artículo quise acercar el sake al público aficionado al vino, desmontando algunos de los prejuicios más habituales que rodean a esta bebida. El sake no es un destilado ni un digestivo pensado para el final de la comida, sino una bebida fermentada compleja, diseñada para acompañar la mesa y realzar el sabor de […]
3 eventos imprescindibles en marzo
Paradiso Sustainability Summit Paradiso presenta la tercera edición del Sustainability Summit en Barcelona los días 17 y 18 de marzo. Tras el éxito de las dos primeras, el evento crece y se traslada a Palo Alto, una ubicación que permite la creación de diferentes espacios, incluidos dos escenarios para masterclasses, seminarios y talleres; un área […]
Le Gruyère AOP de Suiza, ruta para disfrutarlo en Madrid
Le Gruyère AOP, uno de los quesos más tradicionales de Suiza, fue el queso ganador en los World Cheese Awards de 2022. Se trata de un queso que todo el mundo conoce por su nombre pero que muchas veces se confunde con su primo francés, más dulce y menos complejo. ¿Cómo diferenciarlos en la tienda? […]
Cinco barras españolas que merece la pena conocer
En este artículo quise poner el foco en una lista menos conocida que los rankings principales, pero muy útil para entender hacia dónde se mueve la coctelería española. 50 Best Discovery funciona como una especie de radar donde aparecen bares que destacan por su singularidad y calidad, aunque todavía no hayan entrado en los listados […]
Pisco peruano y chileno: un nombre compartido, dos estilos opuestos
En este artículo quise abordar con calma y sin prejuicios la comparación entre el pisco peruano y el pisco chileno, una discusión que suele estar cargada de orgullo nacional, pero que tiene mucho más de técnico que de ideológico. Aunque ambos comparten nombre y un origen histórico común, hoy son productos profundamente distintos. El texto […]
Botanical Kings by Monkey 47
Las marcas de destilados organizan frecuentemente concursos de coctelería para estimular e inspirar a sus principales prescriptores: los bares y bartenders. En ocasiones se valora una propuesta de cóctel que utilice el producto y su consiguiente éxito de ventas dentro del bar, otras veces se premia la originalidad y puesta en escena, mientras que otros […]
Las razones que hacen único al sake
En este artículo quise explicar por qué el sake japonés es una bebida única y por qué no encaja del todo en las categorías occidentales de vino, cerveza o destilado. Aunque a menudo se confunde con un licor fuerte, el sake es una bebida fermentada que alcanza una alta graduación alcohólica de forma natural gracias […]