Los mejores rones del mundo vienen a conquistar Madrid

Los siguientes dos días tuvo lugar el Festival, con varias masterclass, demostraciones de coctelería, catas y stands.

Me llamó la atención la cantidad de marcas de países poco frecuentes en el mundo de ron que están llegando a España o están buscando distribuidor en nuestro país. Pudimos conocer el primer ron de Japón de la mano de su creador, Yoshiharu Takeuchi, llamado Nine Leaves por las nueve hojas de bambú que pueden verse en el escudo de su familia.

   

Su ron se fabrica a partir de azúcar de la isla de Tarama y agua mineral de la prefectura de Shiga. Para el envejecimiento, utiliza barricas nuevas de roble francés y americano en su “Angel’s Half” y barricas de Cabernet Sauvignon del Valle de Napa en California para su “Almost Spring”. Un ron muy interesante y diferente a lo habitual en este mercado.

Desde El Salvador nos llega Ron Cihuatán, que toma su nombre de un sitio arqueológico prehispánico que se encuentra cerca de la destilería. La producción del ron es totalmente local, desde el cultivo de la caña de azúcar hasta el embotellamiento. El envejecimiento se hace en barricas de bourbon mediante sistema de soleras.

El resultado es un ron muy versátil, con notas de chocolate, café y vainilla, que puede degustarse solo o en coctelería. El bartender nos preparó un Old Fashioned excelente, que resaltaba todas sus virtudes y lo redondeaba. Su ron de 8 años ganó en el Congreso una plata en la categoría Melaza Ron Extra Añejo. También pudimos probar un ron que llega este mes a España desde Filipinas, Don Papa, cuya maravillosa etiqueta homenajea a uno de los héroes de la revolución filipina.

Una de las tendencias actuales es la recuperación y dignificación de la coctelería tiki. En el Congreso pudimos asistir a varias masterclasses por parte de Mauri Jiménez, George Restrepo y Daniele Dalla Pola, ganador del premio al “Mejor coctelero de Ron 2014”.

Daniele es actualmente propietario del Nu Lounge Bar de Bologna. Durante la masterclass nos preparó unos cuantos cócteles tiki, nos enseñó los útiles e ingredientes necesarios y repasó técnicas y garnishes más frecuentes. Por supuesto, no faltó el humo ni el fuego.También pudimos probar los cocos tailandeses que traen a España los chicos de Coco Wilson (¡qué recuerdos!) y las herramientas que existen para abrirlos sin dejarnos los dedos en el intento. En este vídeo podéis ver los momentos estelares de la masterclass:

Una de las virtudes del Congreso del Ron y que lo diferencia de otros eventos similares es la presencia de los Maestros roneros y los propietarios de cada una de las destilerías. Es un verdadero placer poder escuchar a los creadores de los productos contarte en persona el resultado de años de trabajo y pasión.

Por ejemplo, pudimos conocer a Don Pancho, considerado uno de los mejores maestros roneros del mundo, que trabajó para Havana Club y fue Director de la Industria de Bebidas en Cuba en los años 60 y que desde los 90 vive en Panamá diseñando rones por encargo (entre ellos Ron de Jeremy, que es mi ron especiado favorito). Carlos Esquivel, CEO de PILSA, nos contó que Don Pancho quería crear un ron como los que bebía en Cuba, para enseñarle a las nuevas generaciones cómo sabe en realidad un tradicional ron cubano. El resultado es un ron llamado Don Pancho Orígenes que se comercializa con envejecimiento de 8, 18 y 30 años.

Como en cada edición, un panel de expertos cató 282 referencias de todo el mundo y otorgó las medallas de oro, plata, bronce y doble oro en diferentes categorías. Podéis ver aquí la lista íntegra de medallas. Estos son los ganadores del doble oro en cada categoría:

• Cuvée de L’Ocean (Trois Rivieres)
• Rhum Blanc Agricole HSE
• Rhum Ambré (Trois Rivieres)
• VSOP (Trois Rivieres)
  – JM XO (Rhum JM)
• 12 años (Trois Rivieres)
• 2006 Barril Número L23 (Trois Rivieres)

• Legendario Añejo Blanco (Empresa de Bebidas y Refrescos
  Santa Catalina)
• 1492 El Descubrimiento (Bodegas 1492)
• Flor de Caña Gran Reserva 7 (Compañía Licorera de Nicaragua S.A.)
• The Wild Geese Premium Rum (Avalon Group)
• Relicario Ron Superior (Masoliver)
• Legendario Gran Reserva 15 Años (Union de Bebidas y Refrescos (Arecha)
• Flor de Caña 18 años (Compañía Licorera de Nicaragua S.A.)
• Centenario 25 años (Centenario Internacional S.A.)
• Trinidad United Distillery 24 Años (Silver Seal)
• Bayou Spiced Rum (Louisiana Spirits)
• Tremols Limón (Licores Royal)
• New Grove Café (New Grove – Islas Mauricio)
• Ron Aguere Miel (Destilerías San Bartolomé de Tejina)

Enhorabuena a todos los premiados, a los organizadores y a todos los productores, bartenders y aficionados que comparten esta pasión por el mundo del ron. Y gracias a Pablo Mosquera por invitarnos al evento y hacernos de cicerone a través de este mundo apasionante. ¡Hasta el año que viene!